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五色糯米飯是什么?五色糯米飯的做法

2017-03-30 14:38:07 來源:講歷史 責編:講歷史

三月三的傳統小吃里,五色糯米飯是最為常見的。那么,五色糯米飯究竟是什么?跟著小編一起來看看廣西壯族的五色糯米飯是什么以及五色糯米飯的做法吧!

五色糯米飯也叫“烏飯”,因呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而稱“五色糯米飯”。每年三月三,廣西壯族人民家家戶戶都會制作五色糯米飯來祭祖或是用來趕歌圩。

壯族的五色糯米飯,主要是選用優質的糯米,將紫蕃藤、黃花、楓葉、紅藍(紅絲線)等植物才來浸泡一段時間,再將這些浸泡出來的汁液和著糯米一起蒸煮,蒸煮出來的五色糯米飯,呈黑、紅、黃、白、紫五中顏色,看起來讓人食欲大開。

廣西五色糯米飯

五色糯米飯的做法

1.采來能生出黑、紅、黃、紫四種顏色的植物,黑色的一般用楓葉,紅色的用紅藍,黃色的用姜花,紫色可以用紫蕃藤。一般來說,楓葉需要浸泡一個星期左右,其余的基本上一天至半天就可以出顏色。

2.精選優質糯米,將糯米分成五份裝在容器里,用滲出來的調色汁液浸泡一個晚上,確保讓糯米上色。

3.將上色好的糯米放入蒸鍋去煮,掌控好火候即可。

三月三即將到來,壯族人民也開始準備五色糯米飯了。說到這里,還真是想念五色糯米飯的味道了。


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